Cuisinier de campagne

Vincent Simon

Vincent Simon est cuisinier, oui. Mais il n’est pas tout à fait comme les autres… Quand il a choisi la Touraine pour poser ses valises, c’est au cœur du vignoble de l’AOC Bourgueil qu’il s’est installé. Là, au milieu des rangs de vigne, se dresse une maison traditionnelle en tuffeau, un morceau du paysage local que Vincent Simon a fait sien. 

Une démarche zéro kilomètre

Sa cuisine est le reflet de ses convictions personnelles : un menu 100 % local, où la traçabilité est essentielle. Le poulailler est au bout du chemin, le vin provient des vignerons voisins, les légumes de saison poussent dans le potager… Et puis, bien sûr, vient ce coup de main incomparable, ce talent qui enchante les papilles et éveille les sens. 

La critique ne s’y trompe pas : le restaurant fait salle comble et les gourmets se pressent pour déguster les mets savoureux de Vincent, Cuisinier de campagne. 

L’accord mets / vins selon Vincent

C’est tout un art d’accorder un vin avec un plat, de trouver l’accord parfait. Mais… si la question n’était pas posée dans le bon sens ?

Vincent Cuisinier de Campagne nous raconte sa journée, et nous livre son secret:

Lors de notre échange, on l’imagine dans sa cuisine, ou plutôt non… puisqu’il commence sa journée dans sa cave !
Surprenant n’est-ce pas ? Il ouvre une bouteille, laisse les arômes s’échapper, goûte le vin, l’imprime dans sa mémoire et seulement après vient le travail du restaurateur, l’imagination… En route pour le jardin, le marché, les produits locaux à la recherche de la recette adaptée.

Si la perfection n’existe pas pour nous, cuisiniers œnologues du dimanche, Vincent, lui, nous propose un accord vin et met parfait… Découvrez-le par vous même !